季刊「調理技術情報」は昭和63年6月1日発行の第1号から発刊されています。号を重ねるごとにご好評を得て、調理人はもとより食品関連業界の人たちに大変喜ばれています。

季刊「調理技術情報」 2024 No.126

目次

口絵 第32回技能グランプリ福岡県開催入賞者
目次＆巻頭のことば　片田勝紀
○四條流庖丁儀式新年事始め 庖丁初め俎開き
現代日本料理六人展《162/163・164/165》

師範の名品
　「水仙の花咲く頃」杉山浩一
献立の逸品
　「春を待ちわびて」平塚未来
　「遊宴睦月」中嶋守宏
　「梅の花咲く頃」荒井一樹
　「春待頃のおもてなし」大川 治
　「上月の候」髙木雄一
師範の名品
　「神無月のおもてなし」宇田川純男
献立の逸品
　「秋麗」平塚禎一
　「錦秋の味覚狩り」小田治忠
　「晩秋の宴」小林政己
　「初時雨の奏」丸山大輔
　「錦秋の宴」井上 亮

○ものづくり・匠の技の祭典2023

●第61回技能五輪全国大会報告/記録
　技能五輪歴代優勝者一覧

●寄稿特集 第22回観光料理の祭典技能コンクール開催
　協力：神奈川・静岡県日本調理技能士会

○全調技連●インフォメーション●活動報告○
（一社）全国日本調理技能士会連合会、東京都日本調理技能士会、宮城県日本調理技能士会、栃木県日本調理技能士会、長野県日本調理技能士会、埼玉県日本調理技能士会、神奈川県日本調理技能士会、（一社）愛知県日本調理技能士会、（一社）奈良県日本調理技能士会、富山県日本調理技能士会、（一社）広島県日本調理技能士会、（一社）山口県日本調理技能士会、（一社）大分県日本調理技能士会、北海道日本調理技能士会、（一社）鹿児島県調理師協会、（一社）日本ジビエ振興協会、ほか

寄稿/新刊紹介/会員便り
(一社)全調技連役員名簿　全調技連の歩み
(一社)全国日本調理技能士会連合会師範会名簿
都道府県日本調理技能士会役員名簿
全支部会長変更及び全国協賛広告
《全調技連トピックス》出倉秀男師範シドニーで庖丁儀式
■箸洗い/花暦/奥付/編集委員

季刊「調理技術情報」は、師範会会員向けの機関紙として、各会員様宛にお送りしております。