季刊「調理技術情報」ご購入のご案内

季刊「調理技術情報」は昭和63年6月1日発行の第1号から発刊されています。号を重ねるごとにご好評を得て、調理人はもとより食品関連業界の人たちに大変喜ばれています。

季刊「調理技術情報」 2017 No.114

季刊「調理技術情報」 2016 No.114

目次

巻頭のことば

カラー特集
口絵 氷彫刻世界大会2017
師範の名品「陽春の頃」大河原実
庖丁初め俎開き
献立の逸品
 「日乃本の春」髙橋 仁
 「観桜の献立」池田暁宏
 「欣喜雀躍」梶原信治
 「寒梅の節」鈴木庸夫
 「福来たる春」佐藤眞司
 「小草生月」浅野直樹
 「南伊豆の潮音」濱﨑秀隆
 「初花月の頃」小林政巳
 「徒桜一献」佐藤友和

特集 第54回技能五輪全国大会山形県開催
寄稿 山形県調技会・広島県調技会
寄稿 東京都訓練校生徒作品&匠の技展

献立の逸品・料理解説
 お知らせ
 寄稿 北海道日本料理コンクール

季刊「調理技術情報」は、師範会会員向けの機関紙として年4回、各会員様宛にお送りしております。


お問い合わせ先

〒107-0052 
東京都港区赤坂3-14-2 ドルミ赤坂501-D
(一社)全国日本調理技能士会連合会 編集部
TEL : 03-3583-6216 / FAX : 03-3583-6288